Vítejte na stránkách Gastrodeli
Svatby
Rádi pro Vás připravíme svatební pohoštění dle Vaší představy.

Svatební tabule

Čtěte dále...

Recepty

Třešňový crumble

Ovocný koláč se žmolenkou.

Crumble třešně

Další recepty...

Sledujeme...

Sladká kuchařka

Vyšla BBQ kuchařka od "Cupcake Jemmy".

JOliver

Dále sledujeme...

Náš Facebook
Kontakt
V Kontaktech najdete všechny potřebné informace, jak se lze s námi spojit, případně využijte kontaktní formulář.
Provozní doba a výdej objednávek
Po-Pá 7.00 až 15.00 hodin, v jiném čase možno po telefonické dohodě.

Купить постельное белье

Rubriky
TOPlist

Máslo versus ztužený tuk
aneb jak je to s cholesterolem

Vydáno: 01. 09. 2012  |  Rubrika: Sledujeme  |  Autor: Gastrodeli  |  Upozornit na článek  |  Přečteno 1605x
Máslo vs. tukMáte jasno, pro co se rozhodnout nebo si nejste jisti? Myslíte si, že víte co zdraví spíše škodí a co prospívá? V dnešní době, nabité reklamou a informacemi o zdravé výživě, je nejeden z nás na vážkách, co je pro nás ze zdravotního hlediska ke konzumaci lepší, když informace jsou mnohdy protichůdné. Podíváme se, co nám je sdělováno například o dvou typech tuků, zástupci živočišné říše – másla a zástupci říše rostlinné – ztuženého tuku a jak to vypadá s cholesterolem.

Ztužené tuky

Vyrábí se částečnou hydrogenací rostlinných olejů. Ztužují se do podoby různě tuhých tuků jako margaríny nebo do měkčích podob umožňujících roztírání.

Jak nám bylo po mnoho let reklamami a zdravotní osvětou předkládáno, jsou prý zdravé, protože neobsahují cholesterol a napomáhají tudíž v prevenci kardiovaskulárních chorob. Ano, cholesterol neobsahují. Je to přínos pro naše tělo, pro naše zdraví? Jaká je pravda z dlouhodobých testovacích programů?

Při ztužování tuků dochází ke vzniku trans-mastných kyselin. Vzniklé trans-izomery mastných kyselin prokazatelně představují velké zdravotní riziko pro člověka. V čem? Paradoxně v tom, před čím nás dle vžitého názoru mají chránit. Jsou, dle dlouhodobých testů, právě důvodem pro vyšší výskyt kardiovaskulárních chorob včetně infarktů a také ve zvýšené míře jsou důvodem vzniku diabetu 2.typu. Aby se docílilo máslové chuti a barvy, přidává se do těchto tuků organická molekula Diacetyl. Diacetyl ale není pro člověka zcela bezpečný, je slabě toxický a jeho dlouhodobá konzumace s sebou nese možná zdravotní rizika.

Sice byla přijata celosvětová norma, dle které smí obsahovat ztužené roztíratelné tuky maximálně 1% trans-mastných kyselin a margaríny pro další průmyslové zpracování maximálně 5% trans-mastných kyselin, ale ani prokazatelně negativní dopad na zdraví při dlouhodobé konzumaci ztužených tuků výrobce neodradilo a asi ani neodradí, protože v dnešním světě cena a výdělek převyšuje nad zájem o lidské zdraví.

Máslo

Všem dobře známý mléčný tuk nezaměnitelné vůně a chuti přírody. Je přirozeným zdrojem cholesterolu, který každý lidský organismus nutně potřebuje ke zdravému fungování všech steroidních hormonů, buněčných membrán, k vytváření žlučových kyselin nutných k trávení tuků a hlavně je nutný k tvorbě a udržování nervových vláken.

Cholesterol není strašák, jak nám je předkládán. Cholesterol se do organismu dostává vstřebáním z potravy nebo si jej tělo syntetizuje samo. Doporučovaná celková hladina cholesterolu v séru je 5,2 mmol/l. V případě vyšších hodnot celkového cholesterolu je doporučována dieta s omezením příjmu cholesterolu. Dle výsledků testů a z praktických zkušeností se ale ukazuje, že ischemická choroba srdeční a infarkt myokardu též bývají zaznamenávány u populace, jenž měla dlouhodobě hladinu cholesterolu pod doporučovaným limitem. Přímá souvislost není patrná. Je důležité zohlednění různých frakcí cholesterolu známých jako HDL (dobrý)a LDL (špatný) cholesterol a tím se řídit.

Od 60.let minulého století jsme byli přesvědčováni, že zvýšená hladina cholesterolu je příčinou kardiovaskulárních onemocnění. Od té doby bylo vyvinuto a farmaceutickými firmami vyrobeno kvantum léků snižujících a regulujících hladinu cholesterolu v lidském těle.

Po dlouholetém sledování účinnosti preparátů v terapii snižování cholesterolu u zdravých lidí nastává vystřízlivění. Ukazuje se, že tyto léky nepřináší výrazný užitek, že spíše způsobují nežádoucí problémy. A opět paradoxně, více než na vysoký cholesterol lidé stůňou na léčení proti němu, kdy některá léčiva již musela být stažena z prodeje.

Jaký tuk vybrat raději?

Biomedicína doporučuje dávat přednost rostlinným olejům, ale neztuženým. Z živočišných tuků pak tukům obsaženým v rybách a jejich omega3 mastným kyselinám. Jako významný, přirozený a pro organismus potřebný objevuje význam másla a sádla, jež je přirozeným zdrojem cholesterolu, důležitého pro zdravý vývoj organismu.

Jako malý návod může sloužit doporučení, kdy množství jedné polévkové lžíce dobrého, pravého másla denně je ideálním zdrojem potřebného množství cholesterolu a příjemné, přírodní chuti.

Je zajímavé, že dle studie z USA z roku 1997 při testování půl milionu mužů a žen, bylo prokázáno, že při pití malého množství alkoholu 1-2dl vína denně poklesl celkový LDL cholesterol a současně se zvýšila koncentrace HDL cholesterolu. Současně byl pozorován snížený počet výskytu kardiovaskulárních onemocnění a infarktu.

Vždy ale platilo a platit bude, že všeho s mírou a to jak s alkoholem, tak s tuky.

Více zajímavých informací nejenom k tomuto tématu se můžete dozvědět od prof. RNDr. Anny Strunecké, DrSc. a prof. RNDr. Jiřího Patočky, DrSc. z knihy "Doba jedová".


Nepřehlédněte
02.11.2017: Vánoční cukroví

Objednávky vánočního cukroví přijímáme do 13.12.2017.

Připravujeme dvě velikosti krabiček po 650g a 900g.

Složení a ceny najdete v záložce ceníky od 6.11.2017.
Doporučujeme

Hotová obědová jídla v krabičkách

Teleci na parice.jpg

více najdete zde.

Nabídka dortů

Specializujeme se na výrobu dortů všech tvarů a velikostí pro různé slavnostní příležitosti. Vzhled dortu lze modifikovat nebo vytvořit zcela nový návrh dle Vašeho přání a po domluvě s námi.

Více informací najdete
v naší nabídce
gastronomických výrobků
.

Jestliže jste si nevybrali z nabídky dortů s pevnou váhou a cenou, můžete si na našich stránkách jednoduše pomocí formuláře sestavit dort dle svých představ.

Sestavte si dort

Anketa
Jakou studenou mísu by jste si přáli v naší nejbližší akci?
 Medová kuřecí prsíčka.
36 (36 hl.)
 Nářez holandských sýrů.
37 (37 hl.)
 Domácí uzený losos.
20 (20 hl.)
Označte svou odpověď a hlasujte

Celkem hlasovalo: 93
Nejčtenější
02.11.2017 - Přečteno 70x
11.12.2017 - Přečteno 16x
 
 
Najděte nás na mapě - naše GPS souřadnice jsou 50°10'1.481"N - 14°42'52.172"E
Kontaktní formulář - napište nám Váš dotaz nebo přání
Dodávka jídel - jak dodáváme teplá jídla
GASTRODELI - Josef Čtrnáct, U sokolovny 259, 250 89 Lázně Toušeň, tel. +420 326 996 359

GASTRODELI © 1999-2017 | Všechna práva vyhrazena - All rights reserved | Běží na systému phpRS